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传统自来水中杂质太多，氯化物、重金属离子过重 ，还存在管道、水箱污染、需加氯消毒等，它们如同“调料”，会掩盖菜品本味。桶装纯净水存放一旦超过3天，就容易滋生病毒和细菌，况且现在桶装水造假越来越多，存在安全隐患。因此，酒店餐饮业安装净水设备，通过现制现用纯净水来消除饮食安全隐患、同时从本质上提升菜品品质，已经成为餐饮业尤其是中高端餐饮企业的必不可少的基础设施。追求健康已成为餐饮业竞争的大势所趋，“用水革命”不仅是健康大战中的新热点，也是餐企应对激烈竞争的必杀技。