屠宰污水、肉类加工污水主要来自于：饲养场排放的畜粪冲洗水，屠宰车间排放的含血污及畜粪的地面冲洗水，烫毛时排放的含大量猪毛的高温水，解剖车间排放的含肠胃内容物的废水，炼油车间排放的油脂废水等，还有来自冷冻机房的冷却水和来自车间卫生设备、锅炉、办公楼等的生活污水。水质比较复杂，含有大量的污血、毛皮、碎肉、内脏杂物、未消化的食物以及粪便等污染物，悬浮物浓度高，水呈红褐色并由明显的腥臭味，是一种典型的有机废水。
对于该废水的治理，我公司采用以生物法为主的处理工艺，包括好氧、厌氧、兼氧等处理系统。但我们必须充分重视预处理工艺，设置捞毛机、格栅、隔油池、调节池或沉淀池等，以尽量降低进入生物处理构筑物的悬浮物和油脂含量，确保构筑物正常运行。